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豬皮凍可以用食用明膠。

準(zhǔn)備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量

1、首先準(zhǔn)備豬皮。

2、用刀處理肥肉。

3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。

4、煮到可以用筷子扎動。

5、撒上鹽，揉搓表面。

6、用水沖凈切細(xì)條。

7、鍋中放適量水，加豬皮、八角和姜片，小火熬兩個小時。

8、倒在容器中，放至凝固食用。

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。

因為是冷卻后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。