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要先煎魚(yú)不碎，我們可以先將鍋的四周都沾上油，油燒熱后再放魚(yú)，這樣就可以防止魚(yú)煎碎，還可以在鍋底涂一層姜汁，或者等油熱后放白糖，這些方法都能很好的防止煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)塊碎掉。另外，在煎魚(yú)的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)提前腌制一下也能防止魚(yú)被煎碎粘鍋。

怎么煎魚(yú)不會(huì)碎

煎魚(yú)前先將鍋洗干凈，把鍋擦干后放在灶上加熱，倒一些油進(jìn)去，把鍋旋轉(zhuǎn)一下，讓油將鍋底四周都能沾到，等油燒熱后，就將魚(yú)放進(jìn)去，看到魚(yú)皮變成金黃色就可以翻面煎，一定要注意油熱了再放魚(yú)才行，否則還是會(huì)導(dǎo)致魚(yú)碎掉。

也可以在放油之前用生姜抹一下鍋底，讓鍋底沾上姜汁后再放油燒熱，也能先放油，等油快熱了放一點(diǎn)白糖進(jìn)去，看到白糖變成微黃色后，再將魚(yú)放進(jìn)去，也能避免魚(yú)皮粘鍋，煎出來(lái)的魚(yú)味道也好。

把魚(yú)在煎之前加一點(diǎn)食鹽和料酒腌制一會(huì)，再將魚(yú)放入鍋中煎炸，也不會(huì)讓魚(yú)煎碎，還能讓魚(yú)更加的入味。建議在煎魚(yú)之前先掌握正確的方法，這樣才能將魚(yú)煎的更加好吃，且也不會(huì)出現(xiàn)碎裂的情況，品相更佳。