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春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透后撈起瀝干水分，加入一點(diǎn)食用鹽腌制，將春筍倒入竹制的篩簍中鋪平，放在光照強(qiáng)烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好后放入冰箱中冷凍即可。

春筍曬干后能保存很長時(shí)間，食用時(shí)用清水浸泡一下，味道非常的清香，口感也十分的酥脆。首先挑選比較好的春筍，一般高山上生長的野生春筍是比較好的，沒有經(jīng)過肥料等化學(xué)污染，味道比較清香甘甜。

挑選好的春筍要先煮一遍，將春筍切成小條狀，鍋中燒開水，將春筍倒入鍋中，大約煮5分鐘左右，等待春筍基本煮透了就可以撈起了，將春筍瀝干水分，放在通風(fēng)處風(fēng)干表面的水分，然后撒上一點(diǎn)食用鹽，用手抓勻。

最后一步就是曬春筍了，將腌制后的春筍放置在竹制的篩簍里，放在通風(fēng)有光照的地方曬制，最好選擇中午和下午陽光最強(qiáng)烈的時(shí)候，一般曬3-5天左右，春筍里的水分就會全部蒸發(fā)掉，將曬干后的春筍用保鮮袋密封后放置在冰箱中冷凍保存就可以了。