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母雞，麥米，蔥，姜，五香粉，鹽，醬油，胡椒粉，面粉，味精，水及點(diǎn)碗用的香油、醋適量。

將火攻至發(fā)響，加入雞和麥米，熬煮3至4小時(shí)，把雞撈出拆架，再把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，連同雞一起投入甑中，用小火吊十幾個(gè)小時(shí)，吊出高湯來(lái)。

開鍋后，將面粉加水調(diào)成糊狀，入甑，再開鍋，即成。

飲用時(shí)，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點(diǎn)上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。