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單寧是一種存在于葡萄酒中的天然多酚物質(zhì)。單寧的口感干燥和收斂，讓人的口腔和牙齒有一股酸澀感，單寧的存在是為了給葡萄酒提供質(zhì)感，讓酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定。

單寧如何影響葡萄酒？

當(dāng)葡萄的皮、種子或莖在果汁中時(shí)，單寧被釋放到酒中。這就是為什么你更有可能體驗(yàn)紅酒中的單寧，因?yàn)榧t酒有皮膚接觸，而白葡萄酒通常沒有。

單寧是一種天然防腐劑，有助于葡萄酒的發(fā)展，并以適當(dāng)?shù)谋壤３制胶狻?/p>

結(jié)果是一款單寧如赤霞珠或其他大膽的紅色的葡萄酒。橡木桶陳釀的霞多麗酒和其他陳釀的白葡萄酒也含有一些單寧酸，但通常紅色的單寧酸含量更高。單寧水平越高，葡萄酒陳釀的時(shí)間越長，在你的收藏中會越久越好。