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土雞蛋要想保存時間較長，可以放在冰箱冷藏室中保存，放的時候最好是大頭朝上，小頭在下。

為什么要這樣放呢，因為雞蛋是會呼吸的，這樣放可以保證雞蛋的呼吸，保證雞蛋的新鮮度。

如果是短時間內(nèi)食用的話，我們把土雞蛋放在通風(fēng)背光的地方保存即可。

如果想要放進冰箱保存，雞蛋比較臟的情況下，建議使用干布進行處理，千萬不能用水清洗。

而且雞蛋放進冰箱時，最好不要和生姜、洋蔥放在一起，這兩種食物散發(fā)的強烈氣味會促使雞蛋變質(zhì)。

土雞蛋在購買時是有技巧的，學(xué)會這些保準(zhǔn)買到優(yōu)質(zhì)的土雞蛋：

1、外觀方面：

真正的土雞蛋有著較小的個體，較淺的顏色，而且新鮮的土雞蛋在蛋殼上面會有著一層白色的膜。

除此之外，蛋殼表面很亮很光的雞蛋說明不新鮮了，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。

2、雞蛋的蛋清和蛋黃:

一般來說，土雞蛋的蛋黃呈現(xiàn)出金黃色，蛋清清澈粘稠，打出來時蛋黃是浮在蛋清上面的。