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1、將新鮮的苦菜置于涼水中洗凈之后，瀝干凈水分，放在盤中加上鹽攪拌，等食鹽都攪拌均勻之后，將苦菜腌制一段時(shí)間。腌制后將其置于腌菜壇中加蓋密封保存腌制即可。這樣腌制的苦菜的時(shí)間很長(zhǎng)，保證隨時(shí)都可以食用。

2、將新鮮的苦菜置于清水中洗凈之后，瀝干凈水分，置于陽(yáng)光下暴曬，將苦菜中的水分曬干。苦菜曬軟之后，將苦菜置于保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除干凈，將處理好的苦菜放在背光通風(fēng)處即可。