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酵母發(fā)面多長時(shí)間(夏季安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間)

更新時(shí)間:2024-02-11 11:43:59作者:佚名

酵母發(fā)面多長時(shí)間(夏季安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間)

放置20分鐘左右,如果面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25到35度之間,那么,加上百分之零點(diǎn)五的酵母粉,再加上一些水。

發(fā)面技巧:

1、二次發(fā)酵很關(guān)鍵,當(dāng)面團(tuán)揉成型后,還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會(huì)兒。二次發(fā)酵對(duì)于成品的松軟度有很大的作用。

2、冷水上鍋度。饅頭揉好后。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣,容易使饅頭發(fā)不起來。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加入冷水,然后放上饅頭,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。

3、好后別急著揭鍋蓋,許多人饅頭在蒸的時(shí)候,看著效果非常好,但一揭蓋就變樣了。這是因?yàn)檎艉煤蟮酿z頭突然遇冷,導(dǎo)致的回縮。所以,正確的方法是,蒸好后,不要急著揭蓋,要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘。

本文標(biāo)簽: 發(fā)面  酵母  多長時(shí)間  

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