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四川話串串指穿在竹簽上，經(jīng)烤、燙、炸后的小食品，因食品穿在竹簽上成串而命名。串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式類(lèi)似“麻辣燙”，所以人們往往又稱它為“小火鍋”。

“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期，成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料。