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酸辣面是四川及云南，湖北襄陽(yáng)等地著名的傳統(tǒng)小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，別有一番風(fēng)味；云南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售賣(mài)已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛(ài)吃的經(jīng)濟(jì)面食；湖北襄陽(yáng)人俗稱火巷口酸辣面，享譽(yù)襄陽(yáng)40余年，該面實(shí)為襄陽(yáng)早餐之一絕。沒(méi)有胃口的時(shí)候來(lái)碗酸辣面，開(kāi)胃！有胃口的時(shí)候來(lái)碗酸辣面，酸爽過(guò)癮！

準(zhǔn)備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，朝天椒切小段

鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼

將炒熟晾涼的花生米用搟面杖敲碎

調(diào)汁：將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌勻調(diào)成碗汁（PS：一碗底的量就夠用）

煮面條：鍋中水開(kāi)下入面條

用煮開(kāi)的面條水倒入碗汁中調(diào)成湯汁，約兩大勺，剛過(guò)面碗的一半就行

面條即將出鍋的前下入生菜，菜熟立即出鍋

將煮好的面和青菜盛到調(diào)好的湯汁碗里，在撒上一些花生，最后再澆上一層辣椒油！

成品展示。