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寒冬吃牛肉，有暖胃作用，所以牛肉為寒冬補(bǔ)益佳品，牛肉跟其他豬肉、雞肉的肉質(zhì)不同，很多人燉牛肉經(jīng)常燉的很不好，吃起來嚼不動，硬生生的特柴，那么燉牛肉的做法是什么？

燉牛肉的做法

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

燉牛肉選好肉、去雜質(zhì)、放調(diào)料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬。

燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。