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汆丸子肉做法：

1、豬肉先切成片，再切成絲，加入蔥姜末剁成肉餡。

2、磕入一個(gè)草雞蛋，調(diào)入適量的鹽和料酒，朝著一個(gè)方向攪拌均勻抓勻。

3、肉如果太瘦可以分次加入少少的清水抓勻，這樣肉丸子吃起來(lái)更嫩，抓勻后可以在碗中摔打摔打，這樣肉丸子吃起來(lái)更有彈性。

4、砂鍋中放入適量的涼水，用大拇指的虎口擠丸子，全部擠好再開(kāi)火。

5、開(kāi)火燒的過(guò)程中可以把冬瓜去皮，再切成薄片。

6、肉丸子大火燒開(kāi)，直至肉丸子全部浮起來(lái)。

7、放入冬瓜片，大火燒開(kāi)后，小火煮至冬瓜呈透明狀即可。

8、再在湯中撒上些許的小蔥花，即可出鍋開(kāi)吃，又嫩又彈。