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地鍋魚(yú)的做法步驟

主料

黑魚(yú)一只面粉（盡量用高筋）一碗

輔料

干辣椒適量（辣根據(jù)自己口味）鹽適量

生抽醋料酒花椒蔥姜糖蒜

1、一.把魚(yú)清理干凈并切段，均勻粘裹面粉，放在油里小火煎炸

2、二，把面和好，揉成若干個(gè)小橘子大小的面劑，可以用搟面杖或手均勻拉扯成這種橢圓形

3、把蔥姜干辣椒切段，油溫八成時(shí)，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒變成暗色加入蔥姜，炒至可以聞到香味

4、然后大火加入鮮湯或溫水（水量可以根據(jù)自己喜好，喜歡吃帶魚(yú)湯的或者不帶的，），加入生抽，白酒，料酒，鹽，糖，醋，根據(jù)自己口味適量，燒至水滾開(kāi)，加入魚(yú)段個(gè)蒜

5、把做好的餅貼在鍋的邊緣，像這樣子圍一圈，煮到湯汁收縮，然后就可以美美的吃了，也可以根據(jù)個(gè)人留些湯汁