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一般來說，保存好的話三五年之內(nèi)的西洋參都是可以吃的，看下有沒有發(fā)霉和蟲蛀的情況，沒有的話就可以吃。西洋參最害怕的就是受潮，只要保持干燥，不變質(zhì)發(fā)霉，不受到陽關(guān)暴曬，一般的放上3、5年是沒有問題的。

冰箱冷藏室保存，這樣可以防蟲蛀、霉變，也可以避免冰箱內(nèi)物品串味，或藥味走失。如果參本身還未陰干，應(yīng)先放入冷箱冷凍柜內(nèi)，冷凍干燥再放入貯品柜內(nèi)。在春夏的雨水天氣更加需要保證西洋參的良好保存，此時(shí)最容易受潮、藥效走失。將人參陰干，放到裝有石灰的木箱或器具中，并把器具的口封嚴(yán)，然后放在冰箱存放2-3年，藥效不變。