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冰塊吃起來比較硬是因為冰塊的結(jié)晶完整。冰塊是由水分子有序排列形成的結(jié)晶，水分子間靠氫鍵連接在一起形成非常低密度的剛性結(jié)構(gòu)。

冰一般由水凍制而成，吃冰也是夏季解暑的方法之一，早在距今兩千多年前的《詩經(jīng)》中就有記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”。古人一般會將冬天的冰塊收集起來藏進冰窖中，留在夏天的時候使用。但價格昂貴，有“長安冰雪，至夏日則等價金璧”的說法。