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酸菜長毛了不能吃，酸菜長毛了說明其中已經(jīng)產(chǎn)生了大量的霉菌物質(zhì)，食用后會對人體健康造成危害，酸菜腌制時需要使用不透明的盛器，同時還要保持完全密封，然后放置陰涼處存放，酸菜中含鹽量過高，應(yīng)該適量食用。

酸菜長毛了還可以吃嗎

1、不可食用

酸菜長毛不能吃，酸菜長毛了說明已將發(fā)生變質(zhì)，其中的營養(yǎng)物質(zhì)基本流失，而且還會產(chǎn)生大量的霉菌物質(zhì)，這些霉菌物質(zhì)在加熱后可能會出現(xiàn)殘留，伴隨食物進入人體后可能會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

2、存放方法

酸菜腌制或者存放時應(yīng)該使用不透明的盛器，這樣可以避免酸菜受到光照的影響，以免導致酸菜中的物質(zhì)發(fā)生變化，然后將盛器進行密封，然后放置在陰涼通風的地方存放，即可保存較長時間。

3、注意事項

酸菜在制作的過程中會加入大量的鹽分，雖然可以延緩酸菜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，但是會導致酸菜中產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽物質(zhì)，因此酸菜不宜食用過多，另外胃病患者應(yīng)該盡量減少食用。