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黃豆醬放了三年不能吃了。

黃豆醬的保質(zhì)期是一年。自制黃豆醬，只要醬缸里不進水、不進油，可以保存一年。如果黃豆醬進去水會生蟲，進去油會發(fā)霉。一般干貨的保質(zhì)期是18個月，放了三年的黃豆做成醬即使表面看起來正常，內(nèi)部也已經(jīng)開始變質(zhì)，因此不能吃了。黃豆醬開封后盡快食用，吃不完要放擰緊蓋子放冰箱里保存。黃豆醬開蓋放到冰箱冷藏室進行保存，至少可以保證3-6個月不會變質(zhì)，若是在這個期間出現(xiàn)了變味的現(xiàn)象，那么就要立即扔掉。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。