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皇帝菜要焯水嗎(帝王菜需要焯水嗎)

更新時(shí)間:2024-06-06 07:41:23作者:佚名

皇帝菜要焯水嗎(帝王菜需要焯水嗎)

皇帝菜即筒蒿菜,筒蒿要焯水。筒蒿是一種具有天然香氣的蔬菜,有蒿之清氣、菊之甘香,同時(shí)又有些許苦澀。炒制食用時(shí),為了去除筒蒿中草酸帶來的苦澀味,可以先焯水后再炒食,這樣筒蒿的口感會(huì)更脆爽、甘甜。

同時(shí)為了避免筒蒿炒出來顏色發(fā)黑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,可以在炒筒蒿之前,先把筒蒿進(jìn)行焯水。把筒蒿碗洗干凈,鍋中加入適量的清水,把水煮沸之后,蒿蒿放入水中,加入適量食用鹽和生姜片,可以讓筒蒿更加入味。

筒蒿,又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花、桐花菜,為桔梗目、菊科、筒蒿屬一年生或二年生草本植物。在中國古代,筒蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

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