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煎蛋粘鍋的原因有很多，可能是因為鍋子沒有洗刷干凈，也可能是由于倒入的食用油太少，或者是火候太大導(dǎo)致的。鍋的表面有很多細小又很密的劃痕，當(dāng)煎蛋焦化時就會發(fā)生粘連。

煎蛋時，一定要多放入點食用油，但也不要加入太多，只要保證煎蛋的過程中不粘鍋就行。只有保證足夠的食用油，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。

往鍋里放入食用油之前，必須保證鍋子是干凈的，沒有任何一點水分，以免倒入食用油之后，出現(xiàn)油花四濺的情況。此外，放油前，要先進行熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙才能放入適量的食用油。

加入食用油后，這時就要放入點食鹽，再把雞蛋打入到鍋內(nèi)。注意煎雞蛋要用小火，不能用太大的火候，否則雞蛋就會被煎糊，還會出現(xiàn)粘鍋的情況。煎雞蛋一般只需1~2分鐘，不用煎太長時間。

剛開始煎蛋的時候，雞蛋四周會冒出很多小氣泡，不要著急翻面，等雞蛋基本定型之后，再進行翻面煎制，直到把雞蛋煎熟就行了。