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醋的種類 醋的種類和區(qū)別

更新時間:2023-12-19 12:12:43作者:佚名

醋的種類 醋的種類和區(qū)別

醋的種類有米醋、陳醋、香醋、果醋、酒精醋等。

1、米醋:米醋是以糯米為原料,經(jīng)過許多道工藝加工而成,顏色為白色,也有人說成白醋,較陳醋、香醋來說,酸度低一些。用法:做菜時用不會改變菜品的顏色,比如用它做醋溜魚片、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。

2、陳醋:陳醋顏色深,然后酸度上,陳醋也更酸一些。用法:陳醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬,適用于紅燒用的菜肴中。

3、香醋:以酸味為主,且有芳香味,是糖醋味的主要原料。用法:去腥解膩,增加鮮味和香味,常用于溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜肴中或者用來當(dāng)蘸汁。

4、果醋:果醋的原料五花八門,可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造,具有天然水果的香甜。

5、酒精醋:以馬鈴薯的淀粉為原料,用酒精發(fā)酵后而成,含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。

本文標(biāo)簽: 米醋  陳醋  種類  

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