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1、準備食材：青椒、金針菇。

2、青椒洗凈去蒂，對剖去籽。再將青椒切細，剁碎。

3、將金針菇根部剪掉，撕成一根根，散開，洗凈。

4、將金針菇放入開水鍋中，水再次燒開后煮半分鐘，關(guān)火，撈出瀝干水分。(焯水后的金針菇可避免長時間炒而出水)。

5、鍋中放入食用油，倒入青椒炒1分鐘左右，炒熟，放少許鹽調(diào)味。

6、倒入金針菇炒半分鐘，關(guān)火。

7、撒入鹽、雞精調(diào)味。

8、裝盤。