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1、火候不夠：煮糯米需要的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，如果在煮粽子的過(guò)程中，火候不夠或者煮的時(shí)間過(guò)短的話，都很難將糯米完全煮熟，因此這時(shí)的粽子就不會(huì)很黏，建議在煮粽子的時(shí)候掌握好火候。

2、包得不緊：如果粽子在包的過(guò)程中，包裹得不夠緊的話，在煮的過(guò)程中，就很容易被煮散，從而就會(huì)使糯米失去了一定的黏性，導(dǎo)致制作出來(lái)的粽子黏性降低，甚至失去黏性，因此，建議包粽子的時(shí)候，盡可能的將粽子的捆繩扎緊。

3、浸泡時(shí)間：一般在制作之前會(huì)將糯米用水進(jìn)行浸泡，這樣可以幫助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米細(xì)胞破裂，從而導(dǎo)致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來(lái)，而如果浸泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)，糯米的粘性釋放得不夠徹底，因此做出來(lái)的粽子，可能就不黏。

4、米的種類：之所以做出來(lái)的粽子不那么黏，可能是因?yàn)椴]有選用比較黏的糯米，而是選用的別的品種的米或者是選用了質(zhì)量不太好的糯米，這些品種做出來(lái)的粽子往往就不是很黏。