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白子蒸蛋就是使用魚類的精巢和雞蛋一起蒸制。

白子蒸蛋中的白子，一般是從河豚、鱈魚等魚類的身上取下來的，而且在制作之前要將其切成碎末，然后混合到蛋液中，并上鍋進(jìn)行蒸制。

白子蒸蛋中的白子學(xué)名為“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實(shí)就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經(jīng)過烹飪的情況下，魚白會(huì)呈奶油和膠狀。而且因其含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補(bǔ)身極品。