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干物質(zhì)是飼料學(xué)、植物生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)中的一個術(shù)語，是指有機(jī)體在60℃--90℃的恒溫下，充分干燥，余下的有機(jī)物的重量，是衡量植物有機(jī)物積累、營養(yǎng)成分多寡的一個重要指標(biāo)。植物的干物質(zhì)中有機(jī)物占90%左右。將干物質(zhì)進(jìn)行充分燃燒，燃燒時其中的C，H，O，N等元素以CO2，水、分子態(tài)氮和氮的氧化物的形式跑掉，剩下的物質(zhì)便是灰分（ash）?；曳种兄饕歉鞣N金屬的氧化物、磷酸鹽、硫酸鹽和氯化物等構(gòu)成灰分的元素稱為灰分元素或礦質(zhì)元素（mineralelements），平均占植物干物質(zhì)的5%左右。氮在燃燒過程中散失而不存在于灰分中，所以氮不是礦質(zhì)元素。植物干物質(zhì)的元素組成大體如下：C，45%；O，42%；H，6.5%；N，1.5%；灰分元素約占5%。碳、氫、氧是從二氧化碳和水中獲得的，其他元素均是從土壤中吸收的。在已知的92種天然元素中，不同的植物中至少已發(fā)現(xiàn)了60多種。礦質(zhì)元素含量不高，但種類十分復(fù)雜。比較普遍且含量較多的有十多種，如硫、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、硅、氯、鈉、鋁等。此外還可能有金、汞、鉛、砷、鈾等。