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剛擠出來的牛奶要煮沸后，等沫下去再煮沸，反復(fù)幾次就可以飲用了。新鮮牛奶不能用文火煮，用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而且旺火煮牛奶則很容易溢出來。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸，乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收，鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。