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餃子餡里加一些雞蛋能讓口感更好，讓餃子更香，而且調(diào)出來(lái)的餃子餡是濃稠的，能防止在做餃子的時(shí)候出現(xiàn)破損和流水的現(xiàn)象，這樣能把餃子包的更立體。

雞蛋做餃子餡，只能放入素餡里，不建議放進(jìn)肉餡里，并且將雞蛋放入餡兒里之前，最好先把雞蛋炒熟，剁碎后再放進(jìn)去。餃子餡用蛋清蛋黃都可以的，關(guān)鍵根據(jù)自己的口味和愛(ài)好?；蛘呖梢詫⒌扒搴偷鞍锥挤旁陴W兒里。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，包成餃子口感更豐富，最重要的是能給身體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)研究，餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)很齊全。

除了加入雞蛋之外，還需要添加一些調(diào)料，比如鹽、老抽、食用油、雞精等。肉餡的餃子不適合添加雞蛋，如果喜歡吃肉，可以少量添加一些瘦肉，不要放入太多。餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等，常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。