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1、扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。

2、一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，要耐心清理。

3、蒜蓉的最簡(jiǎn)單做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的扇貝。放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。