CCtalk如何修改群昵稱（cctalk用戶名修改）
2023-11-09
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更新時(shí)間：2023-11-09 20:22:02作者：佚名
減少火鍋油泡子的方法！
火鍋湯料中含有大量的蛋白質(zhì)，當(dāng)湯料被加熱到沸騰時(shí)，湯料里的蛋白分子便會(huì)因湯料翻滾而發(fā)生變化，從而出現(xiàn)泡沫。
鍋里的溫度越高，泡沫冒得越多。
燙食一些帶血的葷料，如泥鰍、黃鱔、鴨血等也會(huì)起大量泡沫。
燙食用堿發(fā)制過或用嫩肉粉、淀粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個(gè)重要因素。
凡是堿發(fā)燙食原料，要盡量漂盡堿味采用清泡法，一是降低鍋底溫度。
不要使湯料過于沸騰。
二是最簡(jiǎn)單易行的方法，用勺攪打消泡，或?qū)⑴菀ㄗ摺?/p>
還可以在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的干分之一，過多反而會(huì)使湯料起泡。