港式蛋撻做法竅門(香港蛋撻做法)
2022-12-19
更新時間:2022-12-19 16:21:59作者:未知
1、步驟:面團揉成三光。
2、黃油室溫軟化,放入保鮮袋搟成薄片。
3、面板上撒上面粉,把面團搟成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、面皮疊起來,把黃油包在中間。
6、用搟面杖輕輕拍打,慢慢地把面片搟成長方形。
7、兩邊向中間疊一下,再對折起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出,用搟面杖搟開。
9、再像疊被子一樣疊起來,放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重復這一過程,反復三次。
11、做好的酥皮搟成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模,用手把里面的氣泡趕出來,和底部要沒有空隙,撻皮要高出模具。
15、撻水制作:牛奶里加入白糖,放電磁爐上加熱,拌至糖融化,離火放涼,把雞蛋打進去,過篩即可,把撻水倒入撻皮里。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。