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醪糟酸了不能補(bǔ)救。

1、醪糟酸了說(shuō)明制作步驟不正確，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸。在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米未涼就加入酒曲，會(huì)造成酒曲變質(zhì)，做出來(lái)的醪糟會(huì)酸，有可能還會(huì)臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不嚴(yán)實(shí)，也會(huì)造成醪糟發(fā)酸。

2、甜酒酸是正常的，因發(fā)酵的原因，甜酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸。能夠促進(jìn)消化和食欲，如果非常酸，而且有異味，則醪糟已壞。

3、可用紗布把米酒都過(guò)濾一遍，然后再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保溫層里。