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1、麻竹筍是廣東省英德市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。西牛麻竹筍也稱“英德麻竹筍”，具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，有“蔬中第一珍”的美譽。

2、慈竹筍又稱“慈筍”、“八月筍”。為禾本科植物慈竹的嫩芽。分布于我國西南各地。四川分布極廣，而以川南各地和樂山地區(qū)出產(chǎn)最多。

3、早竹筍是禾本科，剛竹屬喬木狀竹類植物，竿高可達10米，幼竿深綠色、節(jié)暗紫色、老竿綠色、黃綠色或灰綠色。

4、苦竹筍為禾本科植物苦竹嫩苗。分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、云南等地。具有清熱除煩，除濕，利水之功效。

5、綠竹筍別名甜竹，原產(chǎn)于中國南部及東南亞。綠竹筍長在地面下，不易受空氣污染，且無農(nóng)藥殘留問題，是十分健康衛(wèi)生的蔬菜，還有其低熱量、具有豐富的膳食纖維。

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竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。