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1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。蛇肉一定要熟透才可以安全食用。蛇調(diào)味宜清鮮，加工過(guò)程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

2、蛇肉是指蛇類動(dòng)物的肉，又稱長(zhǎng)蟲(chóng)肉、蟒肉，在粵菜中較為常見(jiàn)。蛇屬蟒蛇科動(dòng)物，種類很多，烏蛇為佳，是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動(dòng)物之一，骨頭較多。