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1、購買大蒜時挑選蒜白長新鮮大蒜，因為此美味主要取材于蒜白。

2、將蒜白剪切下來，洗凈。而蒜葉也讓可以當做燒菜的輔料加以利用。

3、然后將大蒜白梗切成長短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干鹽之后，直接上下翻撥盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子攪拌一下，讓其鹽粒散布、覆蓋均勻即可。

4、擱置一邊，腌制四到五個小時，兩小時之內(nèi)尚未腌透，生辛味重，當然也可以根據(jù)個人喜好來把握時間長短，除此之外，這還要看天氣的狀態(tài)而定，夏天腌制時間可以短一點，冬天略微長一點，自己掌握。

5、腌制結束之后，會有少許鹽水滲出，蓋上蓋（留條縫），將這些鹽水逼凈（否則會太咸）。然后倒入調(diào)味輔料：美極鮮醬油（四、五滴）、香醋（少許）、綿白糖（稍多），翻撥一下。

6、一小時之后，這些輔料已經(jīng)持續(xù)入味了，嘗嘗吧，簡單的美味，充滿口腔。

7、再配上一碗水餃，這個年味襲上心頭，吃了還想吃！一頓吃不完，蓋上蓋子放冰箱冷藏室儲存，下一頓繼續(xù)享用。