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西點(diǎn)目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)以加工工藝及坯料性質(zhì)，分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。1、蛋糕類：蛋糕是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。

2、面包類：是以小麥粉為主要原料，并經(jīng)烘焙加工而成。面包因制作工藝不同，口感不一，有較為蓬松柔軟的，也有較為酥脆干硬的。

3、泡芙類：泡芙是一種源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。

4、餅干類：餅干以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的食品，口感酥松、松脆。

5、冷凍甜食類：冷凍甜食一般有慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕這種。在制作或者保存的過(guò)程中需要冷凍保存。

6、巧克力類：巧克力其實(shí)是一種以熱帶可可樹(shù)的種子為原料加工而成的食品。這種樹(shù)在墨西哥境內(nèi)有生長(zhǎng)，中美洲和南美洲這種樹(shù)的種植歷史有三千多年了。