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步驟1

準(zhǔn)備食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個(gè)、小蔥1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。

步驟2

茄子去蒂洗凈，切滾刀塊。

步驟3

放入白醋5克、鹽1勺、淀粉1勺拌勻，腌制5分鐘。

步驟4

蒜切末。

步驟5

蔥切蔥花。

步驟6

小米椒切圈。

步驟7

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入茄子炸至變軟后，撈出備用。

步驟8

鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入蠔油1勺炒香。

步驟9

放入少量清水拌勻，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步驟10

調(diào)入生抽5克、鹽1勺、雞精1勺炒勻，出鍋撒上蔥花即可。