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藤椒是一種生長(zhǎng)在西南、華東地區(qū)的藤蔓植物，果實(shí)顆粒比較小，顏色為深綠色，麻麻的味道中帶有濃濃的清香味。青花椒是一種生長(zhǎng)在東北地區(qū)的灌木植物，果實(shí)呈橢圓形，顏色為淺綠色，香麻的味道中帶有一點(diǎn)苦澀味。

性質(zhì)不同

藤椒、花椒和青花椒是三種不同的植物果實(shí)，藤椒又叫竹花椒，是一種分布在中國(guó)西南、華東等地區(qū)的藤蔓植物，枝葉呈披散延長(zhǎng)狀。青花椒是一種生長(zhǎng)在我國(guó)五嶺以北等地區(qū)的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺。

外形不同

普通的藤椒果實(shí)顆粒比較小，果色為深綠色，并且有很明顯的光澤，里面含有的油脂比較多。青花椒呈橢圓形，顏色要較淺一點(diǎn)，并且沒有光澤，而平時(shí)最常見的花椒是紅褐色的，一般都是曬干后裂開的樣子。

味道不同

花椒的味道以麻為主，但是藤椒的香味比較濃，麻中帶有清新的香味，并且沒有苦澀味。青花椒也有一定的香氣，但是用量過多或者烹飪的時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)一些苦澀的味道，而花椒既沒有清香味，也沒有苦澀味。