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后腿肉比前腿肉貴是因?yàn)橐话阖i在奔跑的時(shí)候，前腿的運(yùn)動(dòng)量更大一些，所以前腿的肉質(zhì)比起后腿會(huì)更加的精細(xì)，肥肉也要少一些。買前腿肉回來(lái)炒菜，或者包餃子，口感會(huì)更上乘。前腿肉就相當(dāng)于是好的五花肉，肥瘦相間，吃起來(lái)不膩口。

而豬的后腿肉相對(duì)于前腿肉而言，上面的筋膜和肥肉會(huì)多一點(diǎn)，用來(lái)炒菜可能會(huì)嫌太老，塞牙也不為過(guò)。但是在燒之前用料酒腌一會(huì)兒，在抓上一些生粉按摩按摩，用來(lái)做丸子，或者燉豬肉湯都非常好。