蒜苔與蒜苗有什么區(qū)別呢 蒜苔是蒜苗嗎
2024-06-02
更新時(shí)間:2024-06-02 01:13:51作者:佚名
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖,包括花莖和總苞兩部分,而蒜苗又叫青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗。蒜苔在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。蒜苗具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個(gè)部分,并且都含有辣素。兩者都可用于炒食,或做配料。不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。