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螃蟹建議涼水蒸。涼水蒸螃蟹，可以讓其完全熟透，而且蒸的時候，產(chǎn)生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，讓食物的味道更可口。

如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，這個時候螃蟹的口感會下降很多。

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)，蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹的腿綁上，這樣可以防止掉腿。

蒸螃蟹的時候，還可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品，這樣可以讓螃蟹的腥味減輕。

想要吃到好吃的螃蟹，這個時候要挑選鮮活的，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

買回來的螃蟹，需要將身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味。

另外，蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻。