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任何酒開(kāi)了都不能久放，需要放置冰箱中密封好才能保存一段時(shí)間。開(kāi)了的葡萄酒不宜久放，應(yīng)該盡快喝完。不然酒精會(huì)揮發(fā)，酒的口感會(huì)變酸甚至變味。

許多人都有睡前喝一些葡萄酒的習(xí)慣，有的是為了美容養(yǎng)顏，有的則是為了助眠，這種習(xí)慣導(dǎo)致的就是一瓶葡萄酒喝好幾個(gè)禮拜，也許普通人對(duì)這種做法不以為意，但酒友們都知道，這種方法對(duì)葡萄酒是一個(gè)大損害。損害在哪呢？那就是開(kāi)瓶后的葡萄酒還放上那么久的時(shí)間，葡萄酒其實(shí)已經(jīng)失去了風(fēng)味。葡萄酒開(kāi)瓶后到底發(fā)生了什么？葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的發(fā)酵，也就是葡萄果實(shí)內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程。一旦發(fā)酵過(guò)程完成，葡萄酒就會(huì)停止自發(fā)的發(fā)酵，除非有殘余的細(xì)菌或酵母引起另一次發(fā)酵，通常這種情況會(huì)導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個(gè)例外，因?yàn)槎伟l(fā)酵是釀造起泡酒的必要環(huán)節(jié)）。