冼東妹、武大靖、朱啟南,多位奧運(yùn)冠軍春節(jié)前履新職
2024-02-11
更新時(shí)間:2024-02-11 12:18:54作者:佚名
牛排西冷和肉眼和菲力的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:
1、來(lái)源不同。
菲力牛排:其實(shí)是來(lái)自牛的腰部的小塊里脊肉。
西冷牛排:主要指取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風(fēng)味也各有千秋。在美國(guó),西冷多指后臀部區(qū)域的牛肉。
肉眼牛排:存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。
2、肉質(zhì)特點(diǎn)不同。
菲力牛排肉質(zhì)特點(diǎn):為肉質(zhì)中最柔嫩的牛排。而且根據(jù)其肉質(zhì)及形狀的不同又以“旋風(fēng)牛排、后切牛心、牛柳排”之名稱稱之。這塊肉基本不含肥肉。而且一頭牛上就一塊品質(zhì)上好的菲力牛條。
西冷牛排肉質(zhì)特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉,有一定的肥油。
肉眼牛排肉質(zhì)特點(diǎn):存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。含有脂肪紋路,表面脂肪多。這塊肉雖不上菲力那么嫩,但骨邊肉向來(lái)好吃。有油花,有嚼勁。