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蝦頭處理方法如下：

1、先剪掉蝦槍和蝦須。

2、清理干凈蝦頭中的內(nèi)臟（黑色的部分）留下蝦黃備用。

3、準(zhǔn)備面粉，里面打入雞蛋，加入食鹽，辣椒粉，適量清水?dāng)嚦擅婧?/p>

4、將蝦頭倒入，攪勻，使其均勻的裹上面糊。

5、鍋中熱油，放入蝦頭。

6、開小火慢慢炸至金黃后盛出。

7、放入少許孜然粉，胡椒粉拌勻即成。

刀額新對(duì)蝦亦稱“基圍蝦”，“獨(dú)角新對(duì)蝦”。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7到9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺，觸角刺及眼上刺，無(wú)頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無(wú)外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無(wú)肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。