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燕窩的分類可以按照不同的特點(diǎn)來劃分。雜質(zhì)多少：官燕、毛燕、草燕。顏色：白燕、黃燕、血燕。筑巢地點(diǎn)：洞燕、屋燕。外觀：燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角。很多時(shí)候燕窩并不會(huì)分得那么細(xì)，大多數(shù)都是在加工的過程中人為地去劃分的。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以不需要一次性吃太多。燕窩的采摘期是三個(gè)月：筑巢期、第二次筑巢期、干旱期。采摘出來的燕窩以第一次的為佳，其它次之。燕窩也是有分等級(jí)的，分別是特等、一等和二等，區(qū)別主要就是外觀。