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皮蛋放冰箱保鮮時(shí)間久后會(huì)壞。一般情況下，未剝開的皮蛋應(yīng)放在冰箱冷藏室保存，但時(shí)間不宜過長，不應(yīng)超過一個(gè)月時(shí)間，時(shí)間過長會(huì)逐漸變質(zhì)、損壞。且不能放入冷凍室，皮蛋屬腌制食物，是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍后，水分會(huì)逐漸結(jié)冰。剝開的皮蛋保質(zhì)時(shí)間只有兩個(gè)小時(shí)，應(yīng)盡快食用，不可留存到下次餐食用。