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玉米油可以炸東西。

玉米油中維生素E的含量高于普通植物油，具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性和抗氧化能力，沸點(diǎn)高油煙少，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油，是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。

玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。