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甲魚俗稱鱉，味道鮮美，是一種珍貴的經(jīng)濟動物，在日常生活中比較常見的吃法就是清燉甲魚湯，甲魚一般情況下用小火燉一個小時左右就可以了，這樣可以保留食材本身的鮮美，挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚。

甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠，常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

甲魚肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)，每百克肉蛋白質(zhì)高達16.5克，脂肪含量較高，同時富含鈣、磷、鐵等多種元素，營養(yǎng)價值很高，是滋補珍品，而且甲魚肉及提取物可以作為一種中藥材入藥。燉甲魚之前要把甲魚清洗干凈，用開水過一遍，然后把甲魚與適量的清水、調(diào)料一起放入鍋中，用小火燉一個小時即可。