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4月應(yīng)季蔬菜常見(jiàn)的有青菜、萵筍、芹菜等。

青菜原產(chǎn)于亞洲，在中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V，嫩葉供蔬菜用，有是我國(guó)最普遍的蔬菜之一，可以清炒、做粥、煲湯，烹飪手法簡(jiǎn)單，味道也好。

萵筍又稱萵苣、青筍，產(chǎn)期1到4月。

萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約五世紀(jì)傳入中國(guó)，地上的莖可以食用，莖皮白綠色，莖肉脆嫩，可生食、涼拌、炒食、干制。嫩葉也可以食用。

芹菜原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)在世界各國(guó)已普遍栽培，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等。

同時(shí)，具有平肝清熱、潤(rùn)肺止渴、降低血壓的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療的作用。