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福建小吃有：佛跳墻、蚵仔煎、土筍凍、沙茶面、瓦罐湯。

1、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

2、蚵仔煎

蚵仔煎，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

3、土筍凍

土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。

4、沙茶面

沙茶面是福建省閩南地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。

5、瓦罐湯

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表。