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立春這一天，中國(guó)民間習(xí)慣春餅或者春卷稱為咬春。咬春既為防病，又有迎接新春的意味但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現(xiàn)。民俗專家表示，一個(gè)咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁，是中國(guó)人特有的一種風(fēng)俗。立春還是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節(jié)、打春等，流行鞭春牛的風(fēng)俗。為中國(guó)二十四節(jié)氣之一，喻意春季的開始，時(shí)間在2月3-5日之間，該時(shí)太陽位于黃經(jīng)315°。從這一天到立夏這段期間，都被稱之為春天。

所謂“一年之計(jì)在于春”，自古以來立春就是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。中國(guó)自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。立春時(shí)天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋碇?，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動(dòng)影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動(dòng)。