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蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，是可以吃的。蝦背的黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，那里都是蝦尚未排泄出去的東西。

蝦線中的東西很臟，這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，蝦線很影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦。而且蝦線或含有一些對健康不利的毒素，往往容易聚集重金屬，烹調(diào)之前或食用前必須將其剔除。